شیرینی سنتی یزد از گذشته تاکنون در کشور حرف های زیادی برای گفتن داشته و کمتر کسی است که در مورد این شیرینی ها نشنیده یا از آن نخورده باشد. شیرینی سنتی یزد نه تنها درکشور نام آشناست بلکه توانسته خود را به صورت جهانی نیز مطرح سازد تا جایی که به تازگی روزنامه نیویورک تامیز نیز مقاله ای بر تعریف و تمجید از این شیرینی به چاپ رسانیده است.

با توجه به اینکه یزد در ابتلا به دیابت رتبه بالایی دارد بر همین اساس برای پیشگیری و غلبه بر دیابت و همه گیر شدن این فرهنگ در یزد، موسسه شیرینی سنتی یزد اقدام به تولید شیرینی یزدی رژیمی طی سه سال گذشته تاکنون از ماده شیرین کننده استویا که طبیعی و عاری از هرگونه کالری است در پخت شیرینی یزدی نموده که جایگزین خوبی برای شیرین کننده شیرینی (قندوشکر) می باشد. شیرینی رژیمی تولید شده با این ماده برای بیماران دیابتی گزینه مناسبی است که همزمان با سفر نخست وزیر محترم بهداشت، درمان و آموزش پزشکی به استان یزد در مهرماه 93 از آن رونمائی شد و اینک بیماران دیابتی و افرادی که سعی بر پیشگیری از ابتلا به این بیماری دارند می توانند از این شیرینی های خوشمزه و سنتی رژیمی بهره مند شوند.

ماده شیرین کننده استویا کاملا طبیعی بوده که بطور مستقیم از طبیعت و گیاهان گرفته شده است و امروزه به طور وسیعی در صنایع قنادی اعم از شیرینی و شکلات و نیز سایر صنایعی که در پروسه خود قند و شکر زیاد مورد استفاده قرار می گیرد کاربرد وسیعی داشته و جایگزین آنها به عنوان عوامل کالری زا شده است بطوریکه کشور ژاپن که دارای سخت ترین نظام بهداشتی و غذایی می باشد به مدت 20 سال است که در محصولات خود از این شیرین کننده طبیعی استفاده می کند.

تحقق این امر در موسسه شیرینی سنتی یزد گامی مثبت برای پیشگیری از عوامل خطرناک مانند ابتلا به دیابت است همچنین با توجه به افزایش چاقی در استان یزد این شیرینی های رژیمی که به لحاظ طعم و مزه تفاوتی با شیرینی های عادی ندارد می تواند مورد استفاده عامه مردم بویژه افراد چاق و بیمارن دیابتی قرار گیرد لازم بذکر است شیرین کننده طبیعی استویا ریبا دیو ساید A، سیصد برابر شیرین تر از شکر بوده و بر کیفیت آن در معاونت غذا و داروی وزارت بهداشت مهر تائید زده شده است همچنین این شیرین کننده جلوی پوسیدگی دندان را بر خلاف قند و شکر که باعث پوسیدگی دندانها می شود می گیرد و کالری آن با توجه به مصرف بسیار کم آن در شیرینی ها صفر بوده و دارای املاح معدنی فراوانی است که در صورت مصرف به اندازه هیچ ضرری نخواهد داشت.

کارگاه شیرینی سنتی یزد که در آن بالغ بر بیست نوع شیرینی تهیه می شود این کارگاه مجهز به آزمایشگاه کنترل کیفیت بوده و بر کیفیت شیرینی ها (از لحاظ آلودگی های میکروبی و شیمیایی) نظارت کافی صورت می گیرد بنابراین این شیرینی ها نیز از لحاظ ایمنی غذایی مرتبا مورد کنترل قرار گرفته و در صورتیکه محصولات رژیمی توسط افراد چاق و دیابتی مورد مصرف به اندازه قرار گیرد خطری آنها را تهدید نخواهد کرد.